fredag 31. desember 2010

Sweet chili wok med sesamfrø


Denne retten er perfekt når du kommer hjem fra trening og trenger sunn og god mat fort.
Ferdig på ti minutter :-)

Til to sultne trenger du:

400 g strimlet svinekjøtt
1/2 rød paprika
1/3 squash
1 liten løk
1 stilk stangselleri
1 liten gulrot
3-4 ss søt chilisaus
ca 2 ss sesamfrø

2 dl middagsris



Start med å sette på vann til risen og kok den etter anvisningen på pakken.
Brun kjøttet raskt i en wok eller stekepanne og sett det til side. Kutt opp alle grønnsakene i passe store biter og wok de raskt på høy varme. Ha over kjøttet og tilsett chilisausen og strø over sesamfrø. Bland alt godt sammen og la det stå i et par minutter.



Anrett på en tallerken sammen med risen og strø over litt sesamfrø til slutt - vel bekomme :-)

torsdag 16. desember 2010

Kjøttdeig av svin med bacon og bernaisesaus

Jobber veldig mye om dagen så da blir det liten tid til middag hjemme, og hvis jeg i det hele tatt rekker å lage noe blir det veldig enkelt - som for eksempel dette:



Til to personer finner du frem:

300 g kjøttdeig av svin
1 pk bacon
1/4 purre
1 tomat
1 liten løk
salt og pepper

2,5 dl ris, ukokt
1 pose bernaisesaus, ev. annen saus



Kok risen etter anvisningen på pakken.

Stek kjøttdeig og bacon hver for seg og bland det sammen. Kutt purre, løk og tomat og bland det godt inn i kjøttdeigen og baconet. Smak til med salt og pepper og la det stå på svak varme i noen minutter.
Imens lager du sausen etter anvisningen på pakken.



Legg opp på tallerkener og server :-)

torsdag 9. desember 2010

Pitaburger med tzatziki

Lettvinn pitaburger med gresk vri.



Til to personer trenger du:

200 g kjøttdeig
salt og pepper
1 liten løk, finhakket
0,5 dl vann

2 pitabrød
salat
tomat
agurk
løk
mais
ev. andre grønnsaker

Bland kjøttdeigen godt sammen med løk, vann, salt og pepper.
Form til to store burgere og stek dem gyldne på begge sider før du skrur ned varmen og lar de ettersteke til de er gjennomstekt.


I mellomtiden lager du tzatzikien.




Varm pitabrødene etter anvisningen på pakken og begynn å sette isammen burgeren slik du vil med det tilbehøret du liker.



Vel bekomme :-)

onsdag 8. desember 2010

Verdens beste - Kvæfjordkake

Denne oppskriften fikk jeg av min tante Grete for mange år siden, og den har blitt laget utrolig mange ganger siden da :-)

Til en langpanne trenger du:

125 g smør
125 g sukker
5 eggeplommer
5 ss melk
75 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

5 eggehviter
225 g sukker

ca 100 g hakkede mandler


1 pakke romkrem
3 dl kremføte



Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett en og en eggeplomme om gangen, rør godt imellom hver gang.
Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker og vend det inn i røren vekselsvis med melk.




Stryk røren utover en bakepapirkledt langpanne.



Stivpisk eggehvitene, tilsett sukkeret og pisk lenge til du får en stiv og blank marengsmasse.
Stryk marengsen jevnt over bunnen og strø over hakkede mandler.



Stek kaken på 175 grader i 30-40 minutter på nederste rille.



La kaken avkjøles helt før du deler den i to på bredden.
Legg den ene halvdelen over på et fat.



Pisk sammen romkremen etter anvisningen på pakken og bland den sammen med piska kremfløte.
Bre kremen over den ene kakehalvdelen og legg den andre delen over.



Nyt :-)

søndag 5. desember 2010

Grillede kyllinglår med persillepasta

Dette er en utrolig rask, god og ikke minst billig rett man kan lage som både middag eller lunsj.

Til to personer (lunsj) trenger du:

2 grillede kyllinglår
200 g spaghetti eller annen pasta
1 liten bunt persille
litt olivenolje

Legg kyllinglårene i et ildfast fat og sett de i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter til de er gjennomvarme. I mellomtiden koker du pastaen etter anvisningen på pakken. Plukk av bladene på persillebunten og finhakk dem. Hell av vannet på pastaen, ringle over litt olivenolje og bland inn persillen.




Server de grillede kyllinglårene på en seng av persillepasta - vel bekomme !



:-)

lørdag 4. desember 2010

Potet - og purresuppe med chorizo

Her en dag da jeg rydda i de enorme mengdene med oppskriftsbøker, - hefter og - ark jeg har fant jeg igjen en oppskrift på potetsuppe som vi lagde i heimkunnskapen i 7. klasse. Jeg husker veldig godt at den suppen var god, så da ble det nettopp dét som ble middagen her om dagen.




Til to personer trenger du:

5 mellomstore poteter
1/3 av en purre
1 liter vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 dl fløte
1 ss smør
salt og pepper

eventuelt noen skiver chorizopølse




Vask potetene godt og skrell dem.
Skjær dem i terninger.



Splitt purren på langs og vask den godt inni med kaldt vann, der sitter det ofte liott jord.
Skjær purren i tynne skiver.
Kok opp vannet i en kjele og ha i potetbitene og purren, kok til det er mørt uten lokk sammen med buljongterningen.




Tilsett fløte og smør i suppen og rør godt. Ta kjelen av plata og bruk en stavmikser eller lignende til å kjøre suppen til den er helt glatt. Sett kjelen tilbake på plata og smak til med salt og pepper.
Dersom suppen blir litt for tykk kan du spe med litt melk eller fløte.

Stek skiver med chorizo i en varm tørr panne til de er sprø og legg oppå suppen før servering, du kan også ringle over litt av oljen som blir igjen i pannen til pynt.



Vel bekommer :-)

torsdag 2. desember 2010

Gremolatatorsk med rataouille og ovnsbakte mandelpoteter

Har aldri vært noe spesielt glad i hvit fisk, men hvis det blir servert sammen med tilbehør med mye smak går det så absolutt ann :-)


Til 3 personer finner du frem:

500 g torskefilet, skinn og beinfri
salt og pepper

Gremolata:
1 liten bunt persille
0,5 dl solsikkeolje
1 fedd hvitløk, revet
litt sitronsaft

4-5 store mandelpoteter
nøytral olje
Maldonsalt

Ratatouille finner du oppskrift på HER


Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask mandelpotetene godt og del dem i to på langs. Legg dem med snittsiden opp i en ildfast form, ringle over olje og strø over litt Maldonsalt. Sett dem på miderste rille i stekeovnen og la de stå i ca 30 minutter til de har fått en gyllen og sprø overflate.

Imen lager du ratatouille og lar den stå å småputre på lav varme.

Finhakk persille og riv hvitløksfeddet. Ha det over i en morter sammen med olje og sitronsaft, arbeid alt godt sammen til en jevn blanding.
Skjær opp torsken i porsjonsstykker, vend dem i litt olje og legg dem i en ildfast form. Krydre godt med salt og pepper og sett de inn i ovnen sammen med potetene. Etter ca 6-7 minutter tar du torsken ut, smører utover ca 2 ts gremolata på hvert stykke og setter dem i ovnen i ett minutt til.
Sjekk at fisken er ferdig stekt ved at den flaker seg lett opp hvis du pirker litt på den.


Server torsken på en seng av ratatouille med stekte mandelpoteter ved siden av :-)

onsdag 1. desember 2010

Club Sandwich

Club sandwich er raskt og enkelt å lage og smaker kjempegodt. Perfekt som en søndagslunsj.

Til to personer trenger du:

6 brødskiver, lyst eller grovt brød
2 kyllingfileter
1 pk bacon i skiver
1 tomat
salatblader
ost i skiver

3 ss majones
1 fedd hvitløk, revet
(ev. ferdigkjøpt aioli)


Skjær kyllingfiletene i tykke skiver og stek de gyldne i en stekepanne. Sprøstek baconet og la det renne av på litt kjøkkenpapir. Rist brødskivene i en brødrister.

Bland sammen majones og hvitløk til en aioli (hvitløksmajones).

Start å bygge opp sandwichen ved å legge en brødskive nederst. Smør på aioli, legg på salat, kylling, bacon, ost og tomat. Legg deretter en ny brødskive og gjenta akkurat det samme og avslutt med den tredje brødskiven.




Bruk en skarp brødkniv og skjær sandwichen diagonalt. Stikk gjerne en trepinne gjennom hver halvdel for å unngå at den velter.



Club sandwich kan serveres med for eksempel pommes frites - vel bekomme :-)

tirsdag 30. november 2010

Pistasjbrownies med vanilje - og sjokolademousse


Pistasjbrownies:
300 g mykt meierismør
300 g sukker

200 g mørk sjokolade
4 egg
150 g hvetemel
100 g pistasjkjerner, grovhakket


Sett stekeovnen på 200 grader

Sett på vann til koking i en liten kjele, knekk opp sjokoladen i en bolle og sett den over vannet. La det stå til sjokoladen er helt smeltet.

Imens pisker du smør og sukker hvitt.


Tilsett ett og ett egg om gangen, rør godt mellom hvert egg. Deretter heller du i den smeltede sjokoladen mens du pisker på middels hastighet.
Ha i hvetemelet og rør alt godt til en jevn røre. Til slutt vender du inn pistasjkjernene.


Ha røren over i en bakepapirkledt form på 20 x 30 cm og stek på nederste rille i ovnen i ca 15 minutter. Kaken skal være litt klissete inni. Avkjøl kaken på en rist. 




Vanilje - og sjokolademousse:
6 dl kremfløte

4 egg
4 ss sukker

100 g mørk sjokolade
frøene fra 1 vaniljestang



Smelt sjokoladen over vannbad på samme måte som nevnt ovenfor.
Ha egg og sukker i en bolle og pisk til eggedosis. Fordel eggedosisen likt i to forskjellige boller. Splitt en vaniljestang i to på langs og skrap ut frøene, pisk de inn i den ene delen av eggedosisen.
I den andre eggedosisen pisker du inn den smeltede sjokoladen.

Pisk fløten til krem og vend inn halvparten i eggedosisen med vanilje og halvparten i eggedosisen med sjokolade.


Ha kaken tilbake i formen du stekte den i, gjerne med plastfolie eller bakepapir under, og bre over frst et lag med vaniljemousse og deretter et lag med sjokolademousse.
Sett kaken i kjøleskapet og la den stå i 2-3 timer.


Før servering kan du eventuelt sikte over litt kakaopulver til pynt.


Skjær kaken i porsjonsstykker og server med nytrukken kaffe :-)


Vel bekomme !

søndag 28. november 2010

Grove scones med kesam

Jeg lærte å bake scones da jeg var liten, men da besto oppskriften av masse smør og bare vanlig, lyst hvetemel. Her har jeg byttet ut smør med mager kesam og halvparten av hvetemelet med sammalt grov hvete - for en litt sunnere variant :-)


Til ca 18 scones trenger du:
4 dl hvetemel
4 dl sammalt hvete, grov - ev. fint
1 ts salt
6 ts bakepulver
1 beger (3 dl) mager kesam
1 dl vann


Sett stekeovnen på 250 grader.


Bland alt det tørre godt sammen i en bolle.
Ha i boksen med kesam og vannet og bland alt godt sammen til du får en jevn og fin deig, gjerne med hendene.


Kjevle ut deigen til en leiv som er ca 0,5 cm tykk, bruk et kjøkkenglass og stikk ut scones som du legger over på et bakepapirkledt brett.


Sett brettet på miderste rille i ovnen og stek dem i ca 8 minutter. Pass på, de blir fort for mye stekt siden varmen er såpass høy!


Server nystekte scones med for eksempel syltetøy og brunost


Mmm :-)

fredag 26. november 2010

Spicy karbonader med couscous

Planen her var egentlig å lage kebabspyd, men da de ikke hadde trespyd på butikken ble det karbonader istedet. Smaken er jo den samme uansett :-)


Til to sultne personer finner du frem:

400 g kjøttdeig
1 liten løk, finhakka
0,5 dl vann
1 toppet ts kebabkrydder
1/4 ts salt
1/2 ts chiliflak
litt nykverna pepper

2 dl ukokt couscous
2 dl kokende vann
1 terning grønnsaksbuljong



Bland kjøttdeigen, vann, løk og krydder godt sammen i en bolle, dette gjør du alle best med hendene. Varm opp litt smør/olje i en stekepanne og form kjøttdeigblandingen til fire store karbonader, hver på ca 100 gram.


Stek karboandene godt gyldne på begge sider før du skrur ned varmen og lar de bli gjennomstekt.


Imens koker du opp vann til couscousen. Bland sammen couscous og buljong i en bolle, mål opp 2 dl kokende vann og hell over. Dra plastfilm over bollen og la det stå i 4 minutter.
Dra av plastfilmen og rør godt gjennom couscousen før du anretter den på en tallerken sammen med karbonadene - jeg serverte også sammen med litt barbeque-saus :)




Vel bekomme !