onsdag 30. mars 2011

Pastagrateng med kjøttboller og brokkoli

Enkel og rask hverdagsmiddag for hele familien. og har du ekstra dårlig tid kan du bruke ferdige kjøttboller og pastasaus på glass :)

Men dersom du har tid til å lage alt selv gjør du det slik:

4 personer

400 g kjøttdeig
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, revet
1/2 dl vann
salt og pepper

1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 ts sukker
salt og pepper

1/2 - 1 brokkoli
ca 200 g penne eller annen pasta
ca 100 g revet hvitost




Kok pasta etter anvisning på pakken.
Bland kjøttdeig, vann, løk, hvitløk, salt og pepper godt sammen i en bolle med hendene, form til 20-25 kjøttboller. Brun kjøttbollene i en dyp stekepanne/sauteringspanne. Når kjøttbollene er brunet heller du over en boks hakkede tomater og tilsetter tomatpuré og sukker. Del brokkoli opp i små buketter og ha dem i panna. Hell av kokevannet på pastaen og hell over i panna, vend alt godt sammen. Smak til med salt og pepper før du heller alt over i en ildfast form. Strø over revet ost og gratiner formen på 160 grader i 10-15 minutter til osten er gyllen.



Server sammen med en enkel salat og/eller godt brød og smør :)

tirsdag 29. mars 2011

Ferskenpai


Til en paiform trenger du:
50 g meierismør
1,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1,5 dl melk
1 ts mandelekstrakt
1 boks hermetiske ferskener i sukkerlake

Sett stekeovnen på 160 grader. Legg smøret over i paiformen og sett den inn i ovnen, la smøret smelte ut over i formen mens du lager røra til paien.
Bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver, mandelekstrakt og melk til en glatt røre. Ta formen ut av ovnen og hell i røra. Del alle ferskenhalvdelene i båter som du legger den i røra over hele overflaten. Deretter tar du 4-5 ss av sukkerlaken og ringler over toppen (kan sløyfes, men dette gjør toppen ekstra sprø). Stek paien på 160 grader i ca 30 minutter til du får en gylden og sprø overflate.


Server gjerne med en kule vaniljeis på toppen :)

mandag 28. mars 2011

Marokkanske lammekjøttboller med urtecouscous

En anderledes rett som er enkel å lage og som de fleste vil like. Med kanel i kjøttbollene blir de spennende på smak og får folk til å tenke ''hva er det der?''

Til to personer trenger du:

300-350 g kvernet lammekjøtt
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1,5 cm frisk ingefær
1 ts chiliflak
1 ts malt kanel

1 boks hakkede tomater
1 dl kyllingbuljong
1 neve frisk koriander

2 dl kokende kyllingbuljong
2 dl couscous
2 ss frisk koriander
2 ss frisk persille


Ha kjøttdeigen over i en bolle sammen med finhakket rødløk og hvitløk, revet ingefær og krydder. Bland alt godt sammen med hendene og trill til små boller. Du vil få 15-20 stk. Varm opp en dyp stekepanne/sauteringspanne med olivenolje og brun kjøttbollene.
Deretter heller du over boksen med hakkede tomater og buljongen. La det koke opp og småputre i ca ti minutter til kjøttbollene er gjennomstekte. Hakk opp frisk koriander og strø over i pannen rett før servering.

Kok opp kyllingbuljong og hell i en bolle sammen med lik mengde ukokt couscous. Dekk over bollen med plastfilm og la det stå i 5 minutter til alt vannet er sugd opp. Dra av plasten og rør lett i gjennom couscousen med en gaffel. Kutt opp frisk koriander og persille og vend inn i couscousen.


Nyt :-)

lørdag 26. mars 2011

Helstekt svin indrefilet med pannestekte grønnsaker og cidersaus

Det er lørdag og tid for god kosemat for to, eller fler. Forrige helg spiste vi nydelig, perfekt stekt, svin indrefilet med en spennende saus og godt tilbehør til - her har du oppskriften:

Til to personer finner du frem:

ca 400g indrefilet av svin
salt og pepper

1 stor gulrot
1 liten brokkoli
1-2 rødløk
salt og pepper

Enkel cidersaus:
2 dl pærecider
1,5 - 2 dl fløte
pepper
finhakket frisk persille


Krydre svinefileten godt med salt og pepper og brun den på alle sider i litt smør i panne og legg den over i en ildfast form. Sett den inn i stekeovnen på 180 grader og sett inn et steketermometer. La den stå til den holder 58 grader inni. Da vil den være perfekt med en svak rosa kjærne. Ta kjøttet ut, dekk over med uluminiumsfolie og la det hvile på benken i minst ti minutter.

I mellomtiden lager du sausen ved å tilsette cideren i pannene du brunet kjøttet. La den reduseres til ca halvparten før du tilsetter fløte. Kok opp og smak til med pepper, eventuelt litt salt og persille.

Kutt opp gulrot i tynne skiver, rødløk i båter og brokkoli i små buketter. Fres grønnsakene raskt i litt smør i panna til de er gjennomvarme, men fortsatt sprø. Krydre med salt og pepper.



Skjær kjøttet opp i serveringsskiver og server sammen med grønnsakene og sausen - nydelig med for eksempel fløtegratinerte poteter til :)

Vintips: Weingut Winter Dittelsheimer Riesling

torsdag 24. mars 2011

Fish 'n' chips

Dette er en type ''fast food'' som er utrolig populær i England. Den består ganske enkelt av fritert potet og fisk. Fisken dyppes i en deig og poteten blir skåret i lange, tynne staver, begge deler fritert i nøytral olje.


Til to personer trenger du:
300 g torskefilet
3 store bakepoteter

Friteringsrøre til fisken:
2,3 dl øl
2,3 dl hvetemel
2 eggehviter
salt

1,5 - 2 liter nøytral olje
frityrkoker eller en tykkbunnet kjele med lokk

Kutt opp potetene i tynne strimler, behold gjerne skallet på. Del opp fisken i passe store biter. Tørk av begge deler godt på et stykke kjøkkenpapir for å få bort all væske.

Varm opp olje i en frityrkoker eller i en kjele til oljen når ca 160 grader. Dersom du bruker en kjele må du ha et passende lokk tilgjengelig hele tiden som du kan sette på i tilfelle oljen begynner å brenne.

Bland sammen øl og hvetemel i en bolle. Pisk eggehvitene til det blir et lett skum og vend inn i røra, smak til med salt.

Når oljen er varm nok kan du starte å fritere. Stek potetene i 6-8 minutter til de blir gyldne, ta dem opp med en frityrøse og legg dem over på papir så de kan renne av, krydre de med salt umiddelbart.
Dypp fiskebitene i røra og legg dem forsiktig over i oljen. La de bli gyldne på en side før du sorsiktig vender dem over på den andre siden. Når de er gyldne på begge sider tar du dem opp og lar de renne av på papir. Server Fish 'n' chips sammen med for eksempel godt brød og hjemmelaget aioli.

:-)

onsdag 23. mars 2011

Karamellisert ananas

Har du lyst på en god, og ikke alt for søt, avslutning på et godt måltid?
Prøv denne!




Du trenger:
1 ananas
150 g sukker
3 dl vann
1 stjerneanis
skall av 1 sitron

Skjær av toppen på ananasen, sett den i en ildfast form, stående, og bak den i ovn på nederste rille på 180 grader i 45 minutter. Bruk varmluft. Ta ananasen ut og la den avkjøles.

I mellomtiden smelter du sukkeret til karamell i en kjele. Hell på vannet og la det koke opp og løse seg opp. Tilsett stjerneanis og sitronskall. Ta av platen og la det stå å trekke.

Skrell ananasen og skjær den i 8-10 båter, husk å skjære bort den ''treaktige'' stilken i midten.
Legg båtene tilbake i den ildfaste formen. Hell over karamellen og dekk over med aluminiumsfolie. Sett formen inn i ovnen og bak i 15 minutter på 180 grader.


Server ananasbåtene lune, gjerne med en kule vaniljeis :)


Husk å følge meg på Facebook. Trykk ''liker'', så får du med deg når det har kommet et nytt innlegg!

tirsdag 22. mars 2011

Fløtegratinerte poteter



Til to personer behøver du sånn ca:

5-6 mellomstore poteter
2 dl fløte
1 fedd hvitløk
salt og pepper
revet ost

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Kok dem i ca 5 minutter i litt lettsaltet vann til de er litt møre.
Legg dem over i to små porsjonsformer, eller én litt større form, og hell over en blanding av fløte og finhakket hvitløk som er smakt til med salt og pepper.

Sett formene inn i ovnen på nederste rille og stek dem i 10 minutter på 180 grader. Ta formene ut, strø over ønsket mengde ost og stek dem videre i 5-10 minutter til osten er gyllen. Stikk en liten kniv ned i potetene for å sjekke at de er gjennomstekt.

mandag 21. mars 2011

Fransk løksuppe med ostecroûter

Dette må være den enkleste og billigste suppen du kan lage. Det tar litt tid å lage den, men til gjengjeld er den perfekt når det går mot slutten av måneden og det er lite penger igjen i kassa. Også er den jo veldig god..

Jeg har funnet oppskriften i en kjempefin bok om supper som jeg fikk av mammaen min, men jeg har gjort den om en smule.




Til 3 personer trenger du:

1 ss olivenolje
1 ss smør
ca 400 g løk, i tynne skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts sukker
1,2 liter grønnsakskraft/buljong
3 ss brandy
frisk eller tørket timian
salt og pepper

Ostecroûter:
3 skiver baguette
1 fedd hvitløk, delt i to
125 g revet ost


Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele. Tilsett løken og rør godt om. Legg på lokk og la løken steke på veldig svak varme i ca 15 minutter. Husk å røre innimellom.

Øk varmen til middels og tilsett hvitløk, timian og sukker. Stek videre i ca 30 minutter til løken har fått en fin gyllenbrun farge.

Tilsett varm grønnsakskraft, la det koke opp, legg på lokk og la det småputre i ca 40 minutter.

I mellomtiden lager du ostecroûter ved å riste loffskivene i en brødrister eller på rist i ovn før du gnir inn hver baguettskive med hvitløksfedd. Strø over ost på skivene og grill dem i ovn på 250 grader i ca tre minutter til osten smelter.

Rør inn brandyen i suppen og smak til med salt og pepper.


Øs suppen opp i varme skåler og legg en baguettskive i hver.
Nyt :-)

søndag 20. mars 2011

Frokosttips: Ost- og skinkeomelett på 123

Omelett er enkelt og utrolig raskt å lage, et smart valg dersom frokosten må gå unna raskt.


Til 1 porsjonsomelett trenger du:
3 egg
3 ss vann
salt og pepper
finsnittet gressløk
revet ost
oppskåret skinke

Knekk eggene i en bolle og pisk dem godt sammen med vann, salt, pepper og gressløk. Varm opp en stekepanne slik at den er skikkelig varm. Smelt i en ss margarin og hell i eggeblandingen. Skrap røren raskt inn mot midten før du legger på ost og skinke på den ene halvdelen. La omeletten få ''sette seg'' i et lite minutt før du bretter halvdelen uten fyll over den andre.


Velv omeletten over på en tallerken og server med en enkel salat til og godt brød.
God frokost :)

lørdag 19. mars 2011

Pizza Margherita

Nok en lørdag er her og da er det godt å kose seg med hjemmelaget pizza når kvelden kommer. Ekstra koselig blir det dersom dere lager små, italienske porsjonspizzaer slik at alle kan være med å lage og selv bestemme hva de vil ha på :-)



Til åtte mellomstore porsjonspizzaer trenger du:
1/2 pk tørrgjær
1 ss fint havsalt
1 ss sukker
4 ss olivenolje
6,5 dl lunkent vann
1 kg hvetemel

Pizzasaus, til 8 porsjonspizzaer:
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 ts chilipaste
salt og pepper
frisk basilikum

Fyll, til åtte porsjonspizzaer:

8 store tomater
800 g fersk mozzarella
1 potte frisk basilikum
Maldonsalt

Start med å sette pizzadeigen. Bland sammen gjær, salt, sukker og olje i en bolle. Hell på vann som holder ca 38 grader. Tilsett litt og litt mel mens deigen elter til du får en fast og fin deig som slipper bollen.
Dekk bollen med plastfilm og la deigen heve i ca 40 minutter.

I mellomtiden lager du en veldig enkel pizzasaus ved å blande sammen hakkede tomater, tomatpuré og chilipaste i en kjele. La det koke opp og kjør eventuelt glatt med en stavmikser. Sett kjelen tilbake på platen og smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la sausen småputre med lokk på til den skal brukes. Rett før du smører den på pizzabunnene vender du inn en håndfull hakket basilikum.

Ta den ferske mozzarellaen ut av laken og klem dem godt i et rent kjøkkenhåndkle eller lignende slik at du får bort så mye væske som mulig. Skjær osten opp i skiver og tørk over dem enda en gang.

----------------------

Når deigen er ferdighevet til dobbel størrelse hvelver du den ut på en melet benk og deler den i 8 emner. Kjevle ut hvert emne så tynn som mulig. Bre over pizzasaus på bunnene og fordel over mozzarella og tomater i skiver. Stek pizzaene i en pizzaovn i 10 minutter på høyeste temperatur (instilling nr 3 på den jeg har), eller i stekeovnen på 250 grader varmluft i ca 10 minutter. Dersom du har en pizzastein anbefaler jeg å forhåndsvarme den og bruke denne.

Når pizzaene er ferdig stekt brer du over blader av frisk basilikum og strør over Maldonsalt. Server pizzaen umiddelbart til de du er glad i og nyt :-)

Prøv også Pizza med kylling, mozzarella, cherrytomat, rødløk, ruccola og pinjekjerner!

fredag 18. mars 2011

Følg meg på Facebook :)

Nå har jeg opprettet en egen side på Facebook hvor du kan følge bloggen. Der vil alle nye innlegg bli lagt ut, slik at du enkelt kan følge med :)
Klikk deg inn på http://www.facebook.com/#!/pages/Kristins-Middagstips/170187096365020

torsdag 17. mars 2011

Karbonadesmørbrød av kalkun med tomatsalsa

Dersom du ikke har lyst på en vanlig brødskive med pålegg burde du unne deg de få ekstra minuttene det tar å lage et skikkelig smørbrød i stedet. Med masse av pålegg av forskjellige slag er ikke brødskiva på langt nær så kjedelig lenger. Smørbrød er ypperlig å servere dersom du har gjester, eller til en lunsj eller kvelds hvor du vil gjøre litt ekstra bare for deg selv og dine.

Til fire rause smørbrød finner du frem:

Karboandene:
400 g kjøttdeig av kalkun
3 ss vann
salt og pepper

Tomatsalsa:
2 store tomater
1 ss god olivenolje
salt og pepper
1/2 ts sukker
ca 2 ss frisk basilikum, strimlet

4 skiver brød
4 egg
ruccolasalat

Bland sammen alle ingrediensene til karboandene i en bolle til du får en fin deig. Form til åtte små karboander som du steke gyldne på hver side i en stekepanne. Skru ned varmen og la dem ettersteke til de er gjennomstekt.

I mellomtiden lager du tomatsalsa ved å kutte tomatene i små terninger. Bland sammen med , sukker og basilikum og smak til med salt og pepper til slutt.

Stek eggene til speilegg slik du selv liker dem. Rist brødskivene i en brødrister eller på rist i ovnen. Anrett smørbrødene ved å eventuelt smøre på smør på brødskivene før du legger over masse ruccola. Legg på to karboander på hver skive. Ha over rikelig med tomatsalsa og topp med et speilegg som du krydrer med litt salt og pepper.



Server smørbrødene umiddelbart :-)

PS: Dersom du vil gjøre smørbrødene enda enklere kan du fint bruke ferdige karbonader, men jeg lover at det er verdt bryet å lage dine egne!

onsdag 16. mars 2011

Spaghetti Bolognese


Til 4 porsjoner trenger du:

300 g mager kjøttdeig eller karbonadedeig
80 g røkt bacon i terninger
1 stor kepaløk
1 fedd hvitløk
1 stor gulrot
2 stilker stangselleri
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpué
1/2 ss sukker
2 dl kjøttbuljong
2 laurbærblader
salt og pepper

spaghetti til fire porsjoner

Brun kjøttdeigen sammen med bacon i en panne. Tilsett løk og hvitløk og la det surre til det blir blankt. Kutt opp gulrot og stangselleri i små terninger og ha i pannen. Rør alt godt sammen og la det steke i noen minutter. Hell over buljong og boksen med hakkede tomater og rør inn tomatpuré og sukker. Tilsett laurbærbladene, skru ned varmen og sett på lokk. La sausen stå å småputre i 40 minutter, rør om av og til.
Når det er ferdig tar du ut laurbærbladene og smaker til med salt og pepper.

Kok pasta etter anvisningen på pakken og server med rikelig med Bolognese saus på toppen.
Bon appetit :-)

tirsdag 15. mars 2011

Grove baguetter



50 g gjær
2 ss olivenolje
3 ts salt
1 ss lys sirup
500 g grovbakst, grovt mel av hvete og rug
800 - 1000 g hvetemel

Smuldre opp gjæren i en bakebolle og løs opp i fingervarmt vann. Tilsett salt, sukker, sirup og olivenolje og bland godt. Hell i grovbakstmelet og tilsett litt og litt hvetemel under omrøring frem til du får en fast og fin deig som slipper bollen. La deigen stå å elte i ca fem minutter.
Dekk til bollen med plast og la deigen heve i ca 40 minutter til dobbel størrelse.

Hell deigen ut på en melet benk og del den opp i åtte emner. Rull hvert emne til en ball og rull ut til tynne pølser. Kle to stekebrett med bakepapir og legg fire baguetter på hver. Dekk dem til med et rent kjøkkenhåndkle og la dem etterheve til de er store og luftige.

Stek baguettene på 180 grader, varmluft, i 12-15 minutter til de er gyldne med en sprø stekeskorpe.


Avkjøl baguettene på rist, splitt dem i to og fyll med godt pålegg :-)

søndag 13. mars 2011

Entrecote med kremet risoni

Det er søndag og tid for biff i mange hjem. Hva med å prøve kremet risoni med parmesan som tilbehør? Det er så absolutt verdt et forsøk. Risoni er pasta formet som ris, du får kjøpt det i velassorterte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


Til to personer behøver du:
320 g entrecote av storfe
salt og pepper

2 dl ukokt risoni
1,5 dl fløte
1 fedd hvitløk
1 liten kepaløk
ca 60 g finrevet parmesan
salt og pepper

Ta biffene ut av kjøleskapet ca 30 minutter før de skal stekes slik at de blir romtempererte. 
Varm opp en stekepanne med margarin, krydre biffene godt med salt og pepper på begge sider og legg dem i panne. Snu biffene når du ser at det begynner å piple ut kjøttsaft på oversiden. La biffene steke på den andre siden til det igjen pipler ut kjøttsaft. Legg biffene til side og la dem hvile i ca 10 minutter, da vil biffene være medium stekt.

Kok risoni etter anvisningen på pakken. Hell fløten i en kjele og la det koke inn til det tykner. Tilsett løk, hvitløk og risoni. La alt bli gjennomvarmt før du vender inn parmesan og smaker til med salt og pepper.

Server entrecote med kremet risoni, grønnsaker og gjerne en god peppersaus :-)

lørdag 12. mars 2011

Pizza med kylling, mozzarella, cherrytomat, rødløk, ruccola og pinjekjerner

Pizzadeig, gir 8 porsjonspizzaer:
1/2 pk tørrgjær
1 ss fint havsalt
1 ss sukker
4 ss olivenolje
6,5 dl lunkent vann
1 kg hvetemel

Pizzasaus, til 8 porsjonspizzaer:
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 ts chilipaste
salt og pepper
frisk basilikum

Fyll, til 8 porsjonspizzaer:
4 kyllingfileter
800 g fersk mozzarella
1 boks cherrytomater
1-2 rødløk
1 pk ruccola
50 g ristede pinjekjerner


Start med å sette pizzadeigen. Bland sammen gjær, salt, sukker og olje i en bolle. Hell på vann som holder ca 38 grader. Tilsett litt og litt mel mens deigen elter til du får en fast og fin deig som slipper bollen.
Dekk bollen med plastfilm og la deigen heve i ca 40 minutter.

I mellomtiden lager du en veldig enkel pizzasaus ved å blande sammen hakkede tomater, tomatpuré og chilipaste i en kjele. La det koke opp og kjør eventuelt glatt med en stavmikser. Sett kjelen tilbake på platen og smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la sausen småputre med lokk på til den skal brukes. Rett før du smører den på pizzabunnene vender du inn en håndfull hakket basilikum.

Skjær kyllingfilet i strimler og brun dem godt i litt margarin i panna, legg dem til side. Del cherrytomater i to og kutt rødløk i tynne båter. Ta den ferske mozzarellaen ut av laken og klem dem godt i et rent kjøkkenhåndkle eller lignende slik at du får bort så mye væske som mulig. Skjær osten opp i skiver og tørk over dem enda en gang.

--------------

Når deigen er ferdighevet til dobbel størrelse hvelver du den ut på en melet benk og deler den i 8 emner. Kjevle ut hvert emne så tynn som mulig. Bre over pizzasaus på bunnene og fordel over mozzarella, kylling, rødløk og cherrytomater. Stek pizzaene i en pizzaovn i 10 minutter på høyeste temperatur (instilling nr 3 på den jeg har), eller i stekeovnen på 250 grader varmluft i ca 10 minutter. Dersom du har en pizzastein anbefaler jeg å forhåndsvarme den og bruke denne.

Når pizzaene er ferdig stekt brer du over ruccola og strør over pinjekjerner. Server pizzaen umiddelbart til de du er glad i og nyt :-)


PS: Dersom du ikke har behov for alle pizzabunnen med en gang er det lurt å halvsteke dem i ovnen, ca 5 minutter, på samme temperatur som da du stekte pizzaene. Avkjøl dem helt på rist før du putter dem i poser og legger i fryseren. Da har du pizzabunner raskt tiljengelig til en annen gang som du bare kan fylle og steke ferdig :-)

torsdag 10. mars 2011

Filetkotelett av svin med meksikansk ris

Et smart tips dersom du ikke har råd til å kjøpe renskåret svinekjøtt som for eksempel ytrefilet eller skinkebiff, er å kjøpe urøkte koteletter som du skjærer fri for bein og fett selv. Da får du fine stykker med magert kjøtt til en billig penge. Her er et serveringsforslag:

Til to personer finner du frem:

4 koteletter - tilsammen ca 500-600g
salt og pepper
margarin til steking

Meksikansk ris:
1 løk
1 fedd hvitløk
2 dl langkornet ris - for eksempel Jasmin
1 boks hakkede tomater
4 dl grønnsaksbuljong
salt og pepper

Dampede grønnsaker - for eksempel brokkoli


Renskjær kotelettene for bein, og fettet om du vil. Krydre filetkotelettene godt med salt og pepper på begge sidene og stek dem godt gyldne på begge sider før du lar dem stå på svak varme til de blir gjennomstekte, eller lett rosa inni.

Meksikansk ris lager du ved å finhakke løk og hvitløk som du freser blankt i en kjele før du tilsetter risen. Rør godt om og tilsett tomater og buljong. La det hele koke opp, smak til med salt og pepper og la det koke på svak varme i ca 20 minutter til risen en kokt.



Server filetkotelett av svin med meksikansk ris og nydampede grønnsaker.
Asi provecho :-)

onsdag 9. mars 2011

Omelett á la Aleks


Er det noe min samboer kan, så er det å lage omelett! Den blir aldri den samme fra gang til gang, men like god. Da er det ikke så enkelt å legge ut en oppskrift, men her er den, sånn ca i alle fall:

4 egg
4 ss melk
litt salt
8-10 skiver ost
skiver av salami eller spekepølse
gressløk eller oregano

Pisk sammen egg og vann i en bolle og tilsett salt.
Varm opp en stekepanne og hell i eggeblandingen. Rør litt i blandingen før du legger på osteskiver slik at det dekker hele omeletten og legg over salami, strø over gressløk eller oregano.
La omeletten stå til den setter seg - eller som Aleks sier: ''Den er ferdig når det begynner å lukte svidd'' - haha!

Del omeletten opp i fire stykker, veldig viktig, og server med brød til.
Bon apetite :)

tirsdag 8. mars 2011

Indisk kyllinggryte

Siden jeg som regel jobber kveldsvakt hender det ofte at jeg sitter på morgenen og ser på God morgen Norge. Jeg følger alltid med på Wenches kjøkken for å se etter nye oppskrifter og inspirasjon, og denne gryta fant jeg for et par uker tilbake og måtte prøve den.



Til 4 porsjoner trenger du:

1 løk
2 fedd hvitløk
1-2 røde chili, ettersom hvor sterkt du liker det
3-4 cm frisk ingefær
olje til steking
500 g strimlet kyllingkjøtt
2 ss garam masala
1 ss gurkemeie
1 boks hakkede tomater
2 ss mat- eller naturell yoghurt
200 g frosne erter
en håndfull frisk koriander

Grovhakk løk, chili, hvitløk og ingefær og kjør det i en foodprcessor til du får en fin masse. Varm opp litt olje i en gryte og fres blandingen i et par minutter. Tilsett kyllingen og fres i noen minutter til før du tilsetter garam masala og gurkemeie og rører godt. Ha i hakkede tomater og la det koke opp før du tilsetter matyoghurt og smaker til med salt og pepper. Tilsett også litt vann dersom du vil ha gryta litt tynnere. La gryta putre under lok i 6-8 minutter før du tilsetter erter og lar det koke i et par minutter til. Rett før servering vender du inn finhakket koriander.


Server gryta sammen med nystekte nanbrød og raita :-)

søndag 6. mars 2011

Kyllingburger

Hjemmelagede hamburgere er skikkelig kosemat, og dersom du bruker mager kjøttdeig av for eksempel kylling eller kalkun blir det jo sunt også!

Til 4 hamburgere finner du frem:

400 g kyllingkjøttdeig
1 løk
1 egg
salt og pepper


4 skiver ost
1-2 tomater
1 avokado
ruccolasalat


Bland sammen kjøttdeig, finhakket løk, egg, salt og pepper i en bolle til du får en jevn og fin deig. Varm opp en stekepanne med margarin og form kjøttdeigblandingen til fire burgere som du steker godt gylden på den ene siden i panna før du snur dem og legger på ost. Vent til burgeren får en fin stekeskorpe på den andre siden også før du setter ned varmen og lar dem hvile på svak varme til de er gjennomstekte.

Imens varmer du hamburgerbrødene i stekeovn eller i en brødrister, med mindre de er nystekte, og starter å bygge opp hamburgeren med det tilbehøret du liker. Vi brukte ruccola, tomat og avokado.
Legg på burgeren, topp med lokket på brødet og server famile eller venner :-)


Edit: Nå har dette innlegget blitt lagt ut på ''Lesernes VG'', utrolig gøy og det har ført til mange hyggelige besøk på bloggen i dag :)








lørdag 5. mars 2011

Pasta ''Alfredo'' med stekt laksefilet

Etter et skuffende restaurantbesøk hvor mamma og jeg bestilte pasta med laks, hvor laksen var stekt herifra og til månen, ville jeg prøve å lage min egen variant. Laks skal jo bare stekes i noen minutter på hver side for at den skal bli saftig, god og flake seg opp perfekt. Dette ble så absolutt mye bedre etter min mening.


Til to personer finner du frem:

300 g laksefilet, skinn og beinfri
salt, pepper og sitronpepper
wasabi & sesame krydder, Santa Maria

2 dl fløte
1 ss smør
40 g revet parmesan
litt finrevet muskatnøtt
1 tomat, kuttet i små terninger
salt og pepper
sitronsaft

ca 180 g pasta



Kok pasta etter anvisningen på pakken.

Del filetbiten med laks i to porsjonsstykker og krydre dem godt med salt, pepper, sitronpepper og wasabi sesame-krydder. Varm opp en stekepanne med margarin og stek laksen i 2-4 minutter på hver side etter som om du liker den lett rosa inni eller akkurat gjennomstekt. Ta laksen ut av panna og la den hvile mens du lager pastasausen.

Tilsett fløte og smør i pannen du stekte laksen i og la det koke inn til det tykner. Tilsett parmesan, tomet i terninger og smak til med sitronsaft, salt, pepper og muskatnøtt.
Når pastaen er ferdig kokt heller du av vannet og heller pasten over i pannen. Vend pastaen godt rundt til alt er dekket i saus og anrett på tallerkener.


Server rykende varm pasta med saftig laks og kanskje litt dampet brokkoli?
- vel bekomme :)

fredag 4. mars 2011

Nanbrød

Nanbrød blir på en måte den indiske utgaven av de italienske pitabrødene, og de er like lettvinne å lage. De er kjempegode å ha som tilbehør dersom du spiser en litt sterk gryte.

Til 6 nanbrød brukte jeg:

5 dl kefirmelk
150 g smeltet smør eller margarin
2 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ss sukker
800 g hvetemel

Kefirmelk til pensling og sesamfrø til å strø over


Bland sammen melk, salt, sukker og gjær i en bakebolle og tilsett litt og litt hvetemel under omrøring. Bland alt sammen til en smidig og fin deig som slipper bollen. Trekk plast over bollen og sett den til heving på et lunt sted i minst 1 time.

Del deigen i 6 emner og kjevle ut til flate kaker som er ca 1 cm tykke. Etterhev i 20-30 minutter.
Pensle nanbrødene med kefir og strø over sesamfrø. Stek dem i ovn på 250 grader + grill på nederste rille i 6-8 minutter. Snu brødene halvveis i steketiden.  Avkjøl brødene på rist.